3 septembre, 2017

Délice au café

Délice au café
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Le délice au café ! Une recette qui n’a pas quitté mon classeur de desserts depuis des décennies ! Transmise et recopiée à la main par ma Maman de sa jolie écriture d’institutrice. J’ai du la mettre en oeuvre seulement trois ou quatre fois au cours de ces 30 dernières années .  Et c’est bien
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2 septembre, 2017

Quatre-Quarts

Quatre-Quarts
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Gâteau quatre-quarts Rien de plus simple que ce grand classique de la pâtisserie.  Sans doute le plus cuisiné dans les familles ou par les pâtissiers en herbe. Je me souviens d’un restaurant-brasserie très en vogue, où j’ai travaillé quelques temps , qui proposait à sa carte des desserts, deux tranches de Quatre-quarts accompagnées de confiture
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22 juillet, 2017

Gâteau à l’orange

Gâteau à l’orange
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Gâteau à l’orange sans gluten J’ai découvert cette recette de gâteau à l’orange, en achetant un des ouvrages de Gary Rhodes, célèbre chef  Anglais. Lors de notre passage en Écosse, il animait une émission de cuisine que nous ne manquions jamais. Ce gâteau à l’orange a l’immense mérite d’être sans gluten. C’est toujours utile d’avoir
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24 mars, 2017

Rigatoni en gâteau

Rigatoni en gâteau

Gâteau de Rigatoni Voilà une recette qui circule sur facebook depuis quelques temps. Elle est proposée par Food network et je me suis décidé à la tester. Je me suis efforcé de suivre la recette à la lettre bien qu’elle fusse peu précise. Premier constat, le placement des rigatoni n’est pas une mince affaire. L’idéal
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23 septembre, 2016

Plat-de-côtes de boeuf

Plat-de-côtes de boeuf
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Plat de côtes de boeuf Le plat-de-côtes de boeuf, appelé aussi palette de boeuf au Québec entre traditionnellement dans la composition du fameux pot-au-feu. Qui sera ma prochaine recette sur ce site. C’est un morceau qui nécessite une cuisson longue, au moins 3 heures. Aujourd’hui j’ai choisi de faire un braisé. C’est à dire que
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18 septembre, 2016

Pâté chinois à ma façon

Pâté chinois à ma façon
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Mon pâté chinois boudin et patate douce ! Deux au moins de mes amies Québécoises n’éprouvent aucune affinité pour le pâté chinois traditionnel. Sans doute en ont-elles trop mangé étant petites !!!  J’espère les avoir bientôt à ma table avec cette version « toute particulière » du Pâté Chinois. Les ingrédients de la recette:    Plat pour
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7 août, 2016

Muffin Tutti Frutti

Muffin Tutti Frutti
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Le Muffin Tutti Frutti Ainsi baptisé par moi, car initialement nommé dans ma bible des muffins  » Muffin Ananas et Noix de Coco « . Quand vous lirez la liste des ingrédients vous comprendrez mon choix. Voilà en tous cas un muffin extrêmement moelleux et qui se garde fort bien au congélateur. Les ingrédients de la
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26 juin, 2016

Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe
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Un Gâteau à la rhubarbe façon crumble Découvert récemment dans la revue Saveurs, à laquelle je suis abonné depuis de nombreuses années, cette recette de Gâteau à la Rhubarbe tombait à pic. Il s’agit au final d’un crumble à la rhubarbe. J’ai un peu tiqué sur la nature du fond du gâteau qui s’apparente à
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24 avril, 2016

Pouding aux dattes ou aux raisins

Pouding aux dattes ou aux raisins
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Pouding aux dattes ou aux raisins Tirée d’un vieux grimoire Québécois, certains reconnaitront dans cette recette une variante du fameux pouding chômeur. Les ingrédients de la recette:           Pour le biscuit: 1/2 tasse de sucre 1 tasse de farine 2 cuillères à thé de levure 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 tasse de lait
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23 mars, 2016

Gaufres à la cannelle

Gaufres à la cannelle
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Les Gaufres à la cannelle Ces bredele de noël de mon enfance, les zimtwaffeln ont toujours eu une grande importance. Ils n’étaient pourtant pas mes préférés à cette époque. Ils faisaient partie des derniers à rester dans la boite que nous offrait ma Grand-Mère. Ce sont les pains d’épices qui partaient les premiers ainsi que
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7 mars, 2016

Tarte aux pacanes des pauvres

Tarte aux pacanes des pauvres
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Tarte aux pacanes des pauvres Une recette de Lanaudière, toujours tirée de ma bible, « La cuisine traditionnelle des régions du Québec ». La tarte aux pacanes du pauvre doit sans doute son nom aux ingrédients qui la constituent, mais il est toujours possible de remplacer certains d’entre eux. Les ingrédients de la recette: pâte
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3 mars, 2016

Gâteau Reine-Élisabeth

Gâteau Reine-Élisabeth
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Le gâteau Reine-Élisabeth, Est un grand classique de ce côté-ci de l’atlantique. La petite histoire veut qu’il fut créé en 1965 par le chef du Château Frontenac en l’honneur de Sa Majesté la Reine Elizabeth. La recette que vous trouverez sous ce lien n’est pas celle que j’ai suivie, mais elle la vaut sans aucun
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