3 septembre, 2017

Délice au café

Délice au café
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Le délice au café ! Une recette qui n’a pas quitté mon classeur de desserts depuis des décennies ! Transmise et recopiée à la main par ma Maman de sa jolie écriture d’institutrice. J’ai du la mettre en oeuvre seulement trois ou quatre fois au cours de ces 30 dernières années .  Et c’est bien
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2 septembre, 2017

Quatre-Quarts

Quatre-Quarts
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Gâteau quatre-quarts Rien de plus simple que ce grand classique de la pâtisserie.  Sans doute le plus cuisiné dans les familles ou par les pâtissiers en herbe. Je me souviens d’un restaurant-brasserie très en vogue, où j’ai travaillé quelques temps , qui proposait à sa carte des desserts, deux tranches de Quatre-quarts accompagnées de confiture
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22 juillet, 2017

Gâteau à l’orange

Gâteau à l’orange
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Gâteau à l’orange sans gluten J’ai découvert cette recette de gâteau à l’orange, en achetant un des ouvrages de Gary Rhodes, célèbre chef  Anglais. Lors de notre passage en Écosse, il animait une émission de cuisine que nous ne manquions jamais. Ce gâteau à l’orange a l’immense mérite d’être sans gluten. C’est toujours utile d’avoir
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7 août, 2016

Muffin Tutti Frutti

Muffin Tutti Frutti
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Le Muffin Tutti Frutti Ainsi baptisé par moi, car initialement nommé dans ma bible des muffins  » Muffin Ananas et Noix de Coco « . Quand vous lirez la liste des ingrédients vous comprendrez mon choix. Voilà en tous cas un muffin extrêmement moelleux et qui se garde fort bien au congélateur. Les ingrédients de la
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26 juin, 2016

Gâteau à la rhubarbe

Gâteau à la rhubarbe
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Un Gâteau à la rhubarbe façon crumble Découvert récemment dans la revue Saveurs, à laquelle je suis abonné depuis de nombreuses années, cette recette de Gâteau à la Rhubarbe tombait à pic. Il s’agit au final d’un crumble à la rhubarbe. J’ai un peu tiqué sur la nature du fond du gâteau qui s’apparente à
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24 avril, 2016

Pouding aux dattes ou aux raisins

Pouding aux dattes ou aux raisins
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Pouding aux dattes ou aux raisins Tirée d’un vieux grimoire Québécois, certains reconnaitront dans cette recette une variante du fameux pouding chômeur. Les ingrédients de la recette:           Pour le biscuit: 1/2 tasse de sucre 1 tasse de farine 2 cuillères à thé de levure 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 tasse de lait
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3 mars, 2016

Gâteau Reine-Élisabeth

Gâteau Reine-Élisabeth
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Le gâteau Reine-Élisabeth, Est un grand classique de ce côté-ci de l’atlantique. La petite histoire veut qu’il fut créé en 1965 par le chef du Château Frontenac en l’honneur de Sa Majesté la Reine Elizabeth. La recette que vous trouverez sous ce lien n’est pas celle que j’ai suivie, mais elle la vaut sans aucun
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29 février, 2016

Gabine à la confiture

Gabine à la confiture
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La gabine de gaspésie Tirée une fois de plus du livre de la cuisine traditionnelle du Québec, cette recette de « Gabine de Gaspésie » se trouve dans presque toutes les régions ) France et Navarre incluses – . Un reste de pâte brisée, un peu de confiture ou des fruits (frais ou en bocaux) de la
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26 février, 2016

Cake au citron

Cake au citron
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Le Cake au citron Un grand classique de nos Mamans.  le Cake au citron est une merveille pour l’heure du goûter ou pour le petit-déjeuner … C’est en fait un quatre-quart auquel on a ajouté du citron. Les recettes proposées sont innombrables. Lorsque vous aurez trouvé la vôtre, celle que vous réussissez à tout coup,
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5 décembre, 2015

La Sachertorte

La Sachertorte
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La Sachertorte Cela faisait longtemps que cette recette me suivait de classeur en classeur et je n’avais encore jamais osé me lancer. Pourtant, rien de bien sorcier dans cette célèbre pâtisserie qui a vu le jour dans les cuisines de l’Hôtel Sacher de Vienne. Après tout, il ne s’agit finalement que d’un biscuit au chocolat,
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19 octobre, 2015

Le très classique Moelleux au Chocolat

Le très classique Moelleux au Chocolat
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Le Moelleux au chocolat D’une facilité à réussir déconcertante, ce gâteau reste un grand classique qu’il faut avoir dans son carnet de recettes. On pourrait dire qu’il s’agit d’une mousse au chocolat qu’on va faire cuire. Avec une petite variante. On peut, ou ne pas mettre de farine. L’option farine permet d’obtenir une meilleure tenue.
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28 mai, 2015

Un bon brownie

Un bon brownie
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Un bon Brownie Il y a quelques jours, je tombai sur cette page de blog «Ça c’est du Brownie» et l’ envie m’ est tout de suite venue de réaliser la recette. Des recettes de brownies, j’en ai pourtant une demi-douzaine au bas mot, mais celle-ci, avec sa dose de chocolat me semblait vraiment propice
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