23 mars, 2016

Gaufres à la cannelle

Gaufres à la cannelle
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Les Gaufres à la cannelle Ces bredele de noël de mon enfance, les zimtwaffeln ont toujours eu une grande importance. Ils n’étaient pourtant pas mes préférés à cette époque. Ils faisaient partie des derniers à rester dans la boite que nous offrait ma Grand-Mère. Ce sont les pains d’épices qui partaient les premiers ainsi que
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25 février, 2016

SPRITZBREDELE

SPRITZBREDELE
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Les Spritzbredele Comme leur nom l’indique sans doute, sont un classique de la pâtisserie Alsacienne. Et une fois de plus j’ai tiré cette recette de mon livre  » Recettes Gourmandes des Boulangers d’Alsace« . Les ingrédients de la recette: 500g de farine 1 cuillère à soupe rase de levure chimique 300 g de beurre 300 g
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30 décembre, 2015

Burehiffele ou Palets aux épices

Burehiffele ou Palets aux épices
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Les Burehiffele ou Palets aux épices … Sont des bredele  alsaciens. Cette recette est une fois de plus tirée d’un de mes livres fétiches, le tome 1  des    Recettes Gourmandes des Boulangers d’Alsace. Ces petits fours sont d’une extrême simplicité à réaliser. Des recettes comme je les aimes !  😉 Les ingrédients de la recette:
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14 mai, 2015

Le mendiant

Le mendiant
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Le mendiant Qu’on appelle aussi clafoutis « bettelmann » en Alsace est un gâteau que l’on fait traditionnellement avec des petits pains au lait ou du pain rassis. Dans la pratique, tout est bon pour réaliser un mendiant. Les viennoiseries qui ont traînées quelques jours dans une corbeille sont un bel exemple. Aujourd’hui,  j’ai recycler – car
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10 avril, 2015

Pommes de terre aigrelettes – « Sürri Lüttri »

Pommes de terre aigrelettes – « Sürri Lüttri »
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 Les pommes de terre aigrelettes ou « Sürri Lüttri » en langue d’alsace, sont une des nombreuse façons d’apprêter ce légume, qui a fait la base de l’alimentation de nos campagnes depuis quelques siècles. Je commence donc aujourd’hui une série de photos-recettes qui portera sur l’utilisation de ce tubercule dans nos cuisines de terroirs. Les ingrédients: Quelques
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6 avril, 2015

Brioche à la cannelle de La Wantzenau

Brioche à la cannelle de La Wantzenau
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La Wantzenauer Zimmetkuche, ou gâteau à la cannelle de la Wantzeneau … Est une cousine très proche de la brioche de Rosheim, pour ceux qui s’intéressent aux pâtisseries Alsaciennes. Il ne faut pas prendre peur quand il s’agit de faire une brioche. On n’est jamais très loin de la pâte à pizza ! Dans le
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17 février, 2015

Petits fours choco-noix

Petits fours choco-noix
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Voilà l’adaptation d’une recette alsacienne. Très facile à mettre en oeuvre et permettant de nombreuses variations. Les ingrédients: 250g de noix moulues ( variantes : amandes, arachides, coco …) 250g de sucre 4 blancs d’oeufs ( 5 s’ils sont petits ) 100g de chocolat en poudre 1 cc de cannelle ( pas obligatoire ) 60g
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7 janvier, 2015

«Schokolaküacha» – Gâteau au chocolat

«Schokolaküacha» – Gâteau au chocolat
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Recette de base du «Shokolaküacha» Ingrédients :          J’ai, pour ma part, triplé les quantités. 125 g de chocolat 2/3 cs d’eau 125 g de beurre 200 g  de sucre 4 oeufs 125 g de farine Déroulement de la recette: Faire fondre le chocolat à feu doux avec un peu d’eau. (ou au micro-ondes) Ajouter le
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7 janvier, 2015

Bäsler-leckerlis – Pain d’épices

Bäsler-leckerlis – Pain d’épices
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Les Bäsler-leckerlis ( Pain d’épices de Bâle ) sont, sans aucun doute les « bredele » de Noël qui ont le plus marqués mon enfance. Chaque année, je n’avais qu’une hâte, décembre venu, c’est que ma Mémé commence à ouvrir ses boites à gâteaux de Noël. Il y en avait de toutes sortes, mais ces pains d’épices
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20 décembre, 2014

Anis Bredele – Petits fours à l’anis

Anis Bredele – Petits fours à l’anis
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Je vous présente ici, un des nombreux gâteaux qui font la joie des gourmands d’Alsace et de Moselle au temps des fêtes. Ma Grand-Mère maternelle était une spécialiste en la matière. Chaque année elle remplissait de nombreuses boites métalliques, auxquelles nous n’avions accès que le temps de Noël venu. La seule odeur de ces gâteaux
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