5 mars, 2015

Fricassée de porc au vin blanc

Fricassée de porc au vin blanc
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Dans la foulée de mon poulet à la savoyarde, et du même ouvrage – La Bonne Cuisine Des Montagnes – , je tire cette recette, pour accommoder une belle rouelle de porc. Initialement la recette prévoit du vin rouge pour la cuisson et une finition au sang et à la crème ( qui caractérise les
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2 mars, 2015

Poulet sauté à la savoyarde

Poulet sauté à la savoyarde
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Tiré de l’excellent ouvrage de Charlotte Vanel,   » La bonne cuisine des montagnes  » (1974 éditions Solar), cette recette de poulet «à la savoyarde» a été présente dans bien des menus des restaurants, hôtels et auberges où j’ai pu travailler lorsque je vivais dans les Alpes Françaises. Facile à mettre en oeuvre, elle présente aussi
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