18 septembre, 2016

Pâté chinois à ma façon

Pâté chinois à ma façon
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Mon pâté chinois boudin et patate douce ! Deux au moins de mes amies Québécoises n’éprouvent aucune affinité pour le pâté chinois traditionnel. Sans doute en ont-elles trop mangé étant petites !!!  J’espère les avoir bientôt à ma table avec cette version « toute particulière » du Pâté Chinois. Les ingrédients de la recette:    Plat pour
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7 août, 2016

Muffin Tutti Frutti

Muffin Tutti Frutti
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Le Muffin Tutti Frutti Ainsi baptisé par moi, car initialement nommé dans ma bible des muffins  » Muffin Ananas et Noix de Coco « . Quand vous lirez la liste des ingrédients vous comprendrez mon choix. Voilà en tous cas un muffin extrêmement moelleux et qui se garde fort bien au congélateur. Les ingrédients de la
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24 avril, 2016

Pouding aux dattes ou aux raisins

Pouding aux dattes ou aux raisins
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Pouding aux dattes ou aux raisins Tirée d’un vieux grimoire Québécois, certains reconnaitront dans cette recette une variante du fameux pouding chômeur. Les ingrédients de la recette:           Pour le biscuit: 1/2 tasse de sucre 1 tasse de farine 2 cuillères à thé de levure 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 tasse de lait
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7 mars, 2016

Tarte aux pacanes des pauvres

Tarte aux pacanes des pauvres
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Tarte aux pacanes des pauvres Une recette de Lanaudière, toujours tirée de ma bible, « La cuisine traditionnelle des régions du Québec ». La tarte aux pacanes du pauvre doit sans doute son nom aux ingrédients qui la constituent, mais il est toujours possible de remplacer certains d’entre eux. Les ingrédients de la recette: pâte
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3 mars, 2016

Gâteau Reine-Élisabeth

Gâteau Reine-Élisabeth
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Le gâteau Reine-Élisabeth, Est un grand classique de ce côté-ci de l’atlantique. La petite histoire veut qu’il fut créé en 1965 par le chef du Château Frontenac en l’honneur de Sa Majesté la Reine Elizabeth. La recette que vous trouverez sous ce lien n’est pas celle que j’ai suivie, mais elle la vaut sans aucun
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29 février, 2016

Gabine à la confiture

Gabine à la confiture
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La gabine de gaspésie Tirée une fois de plus du livre de la cuisine traditionnelle du Québec, cette recette de « Gabine de Gaspésie » se trouve dans presque toutes les régions ) France et Navarre incluses – . Un reste de pâte brisée, un peu de confiture ou des fruits (frais ou en bocaux) de la
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22 février, 2016

Crumpets des Cantons de l’Est

Crumpets des Cantons de l’Est
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Les Crumpets des cantons de l’est Tirés de mon livre de la cuisine traditionnelle du Québec – revisitée par l’ITHQ – ces petits biscuits sont en fait des «cookies» au raisin, d’origine anglo-saxonne,  dérivés des fameux scones. En tous cas les crumpets sont faciles à réaliser et délicieux. Les épices qu’ils contiennent leurs donnent clairement
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24 janvier, 2016

Biscuits à la crème sure

Biscuits à la crème sure
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Biscuits à la crème sure des «Cantons-de-l’Est» Une fois de plus je vous propose une recette traditionnelle du Québec. Très facile à réaliser … À ma grande surprise, ces biscuits à la crème sure m’ont replongé dans ma plus tendre enfance. Non pas qu’ils me rappelaient une fabrication maison maternelle, mais plutôt un gâteau que
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5 octobre, 2015

Carrés de Rawdon

Carrés de Rawdon
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Les Carrés de Rawdon Toujours dans ma quête des bonnes recettes du Québec – dans l’ouvrage La Cuisine Traditionnelle du Québec –  , je me suis lancé aujourd’hui dans une totale nouveauté pour moi. Les carrés de Rawdon. Un biscuit, recouvert d’une « sorte » de meringue.   Les ingrédients de la recette: Pour le biscuit 125
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28 septembre, 2015

Les Beignes de Stornoway

Les Beignes de Stornoway
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Les Beignes de Stornoway Il s’agit d’une authentique recette des «Cantons de l’Est», tirée du livre La Cuisine Traditionnelle du Québec. Edité aux Editions de L’HOMME, sous la direction de Jean-Paul Grappe, professeur de cuisine à l’ITHQ. Depuis quelques temps déjà, je suis parti à la découverte de cette cuisine traditionnelle qui a beaucoup à
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21 mars, 2015

Carré aux dattes

Carré aux dattes
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Le carré aux dattes est un autre très grand classique de la cuisine Québecoise. Facile et rapide à réaliser, ce peut être un délicieux dessert. Il en existe une multitude de recettes ! Je ne suis pas allé chercher la mienne très loin. Sur le paquet de dattes 😉 ! Je vous propose aujourd’hui la
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20 mars, 2015

Biscuits à la compote de pomme

Biscuits à la compote de pomme
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Tirée de la « Cuisine Traditionnelle Des Régions Du Québec », voilà une recette qui nous vient de Lanaudière. Les ingrédients: graisse – 1/2 tasse ( beurre, margarine, grisco …) sucre  –  2/3 tasse compote de pommes  – 1  tasse 1/2 farine  – 1 tasse 1/3 bicarbonate de soude – 1/2 c. à thé cannelle moulue –
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